員工姓名：邱晉恒   所屬部門：商管集團(tuán)昆明區(qū)域曲靖店

一、金點(diǎn)子摘要

在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)外廣場(chǎng)打造夜市步行街，建立外有特色夜市、內(nèi)有安心食物的萬(wàn)達(dá)美食業(yè)態(tài)。通過設(shè)置較低的攤位費(fèi)，讓更多商戶入駐，通過夜市美食街引流廣場(chǎng)，抬升商鋪價(jià)值，利于租金收繳和商戶共贏，達(dá)到前端夜市引流、后端廣場(chǎng)盈利的新型夜間導(dǎo)流模式。

二、目的或意義

疫情終將過去，民以食為天。此刻布局，首先是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，同時(shí)在費(fèi)用的議價(jià)方面成本較低，能夠搶占先機(jī)。以美食作為抓手，以夜市作為引流點(diǎn)，二者可成為最佳搭檔。

三、落地執(zhí)行建議

1.夜市美食街業(yè)態(tài)規(guī)劃

美食業(yè)態(tài)設(shè)在外圈，內(nèi)圈則是一些飾品，主打客單價(jià)低、人人都可以消費(fèi)的東西，并且美食券設(shè)置在客服臺(tái)，引導(dǎo)人群進(jìn)入商場(chǎng)。無(wú)論黑貓白貓，進(jìn)商場(chǎng)就是好貓，通過業(yè)態(tài)設(shè)置、活動(dòng)引流把流量聚集在萬(wàn)達(dá)。

2.食品安全升級(jí)

夜市攤上設(shè)置紫外線消毒燈、柜，制作必須戴手套、口罩，美食從業(yè)人員必須要辦理健康證。針對(duì)室內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)要求商戶全天候后廚直播，或錄制美食安全放心的制作過程，把健康美食經(jīng)營(yíng)成萬(wàn)達(dá)美食的一張亮眼名片。

3.運(yùn)營(yíng)上給予商戶創(chuàng)意指導(dǎo)

如果美食商家業(yè)績(jī)不好，提出設(shè)立自助取餐柜，餐柜是透明的，食物可視化，后廚也是透明化作業(yè)，食品安全可以有切身體會(huì)。前廳除了一個(gè)店長(zhǎng)，不再需要任何服務(wù)員，顧客在需要熱情的時(shí)候能夠獲得周到的服務(wù)，在需要安靜的時(shí)候能夠享受到“不被打擾的服務(wù)”。